Spaghetti alla Nerano: la ricetta originale di una specialità della costiera sorrentina

Il cibo italiano è famoso e internazionalmente apprezzato, ma quando si arriva in Campania i piatti si trasformano in straordinarie esperienze gastronomiche, perché oltre al piacere del palato si aggiunge la storia, la tradizione e la cura che i cuochi inseriscono nelle loro ricette, trasformando le loro creazioni in piccole leggende.

Se avrai la fortuna di assaggiare gli spaghetti alla Nerano proprio nel luogo in cui questo piatto è stato creato, il ristorante Maria Grazia, sicuramente ti rimarrà un vivido ricordo del sapore della ricetta, delle parole un po' dette, un po' no dai cuochi e dai gestori, del resto è bene che in ogni cosa rimanga un piccolo mistero, per tenere vivo il desiderio di conoscenza. Per quanto ci riguarda la ricetta degli spaghetti alla Nerano è tra i 10 piatti da provare in Campania. Prova però anche a cucinarlo a casa!

Donna Maria Grazia fondò questo antico ristorante nel borgo marinaro di Nerano. La scelta del luogo non fu casuale, dato che già nei secoli precedenti, fin dal Medioevo, la spiaggia di Marina di Cantone, dove il locale sorge, fu ritrovo di pescatori che condividevano lì i loro pasti. Per l’invenzione della ricetta degli spaghetti alla Nerano bisogna però aspettare il 1952, con la figlia di Maria Grazia, donna Rosa, a cui venne l'idea del piatto durante le conversazioni avute con il suo amico Principe Pupetto di Sirignano.

Ora sono i figli della famosa Donna Rosa a gestire la cucina del ristorante e portano avanti una tradizione culinaria che ha ormai più di cento anni. Oltre agli spaghetti della leggenda, questi abili ristoratori propongono un intero menu di delizie tipiche del territorio, accompagnate immancabilmente da vini tipici e gustosi.

Nonostante la ricetta originale dei mitici spaghetti alla Nerano sia avvolta da un fitto mistero, del resto uno chef non rivela mai tutti i suoi segreti! Questa delizia campana ha degli ingredienti di base molto semplici, anche se sui maggiori siti di cucina, è possibile trovare versioni profane della ricetta.

Ecco gli ingredienti di base e i passaggi per preparare e provare gli Spaghetti alla Nerano:

- Zucchine fritte

- 3 tipi di formaggio (Parmigiano, caciocavallo stagionato e provolone)

- Pepe nero aromatico

- Basilico fresco

- Non c’è né aglio né cipolla 

- Olio extravergine d'oliva q.b.

A rendere eccezionale questo piatto non sono soltanto le zucchine fritte, ma anche l'impiego del Provolone del Monaco. Si tratta di un formaggio a pasta filata stagionato, dal gusto pronunciato, tipico della Penisola Sorrentina. Allora mettiti alla prova e prepara la ricetta degli spaghetti alla Nerano. Prima di prepararli o dopo aver sperimentato la ricetta degli spaghetti alla Nerano, il consiglio è sempre quello di andare ad assaggiare la versione originale del piatto nel luogo in cui è stato inventato, il ristorante Maria Grazia. Quando lo ordinate al ristorante, lo spaghetto viene amalgamato unicamente da membri della famiglia che ne hanno ereditato il segreto. C’è da dire che gli spaghetti più di altri tipi di pasta hanno un certo fascino.

Nerano è una località nota anche per la bellezza paesaggistica: fondali e grotte sottomarine rendono questo luogo fortemente attrattivo per i turisti che spesso scelgono di soggiornare a Nerano per poter facilmente accedere a delle spiagge davvero molto belle, famose in tutta la Costiera.

La spiaggia più rappresentativa di Nerano è forse quella di Marina del Cantone, caratterizzata da fondali rocciosi e meravigliose acque limpide. Altre incredibili spiagge raggiungibili da Nerano sono Jeranto, Recommone e Crapolla. Chi si reca in questi suggestivi luoghi può partecipare ai più diversi tipi di svago, dalle gite in barca alle immersioni subacquee. La posizione di Nerano è comoda anche per raggiungere località vicine. Dista infatti 8 Km da Massa Lubrense, 13 km da Sorrento e 24 km da Positano. Se sei a Napoli considera una gita verso queste incredibili bellezze.